Essentielle Fettsäuren

  • Essentielle Fettsäuren sind Fettsäuren, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann (essentiell/unentbehrlich) und auf deren Zufuhr durch Nahrung er unbedingt angewiesen ist
  • sie müssen regelmäßig mit der Nahrung aufgenommen werden
  • es sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Doppelbindung nach dem Kohlenstoffatom 9)
  • auch bekannt als Omega- 3- und Omega-6- Fettsäuren
  • wichtig für die Entwicklung des zentralen Nervensystems (Gehirn) und der Netzhaut des Auges (Ausbildung des Sehvermögens)
  • Betandteil von Zellmembranen
  • Informationsweiterleitung zwischen Zellen
  • Einfluss auf den Knochenstoffwechsel
  • Verbesserung der Motorik und Konzentration

Omega- 3- Fettsäuren

  • alpha-Linolensäure
  • Docosahexaensäure (DHA)
  • Eicosapentaensäure (EPA)

Omega- 6- Fettsäuren

  • Linolsäure
  • Arachidonsäure (AA)

 



  • trotz der strengen Fettreduktion, muss der Körper ausreichend mit essentielle Fettsäuren versorgt werden
  • dafür bieten sie hochwertige  Öle an, die natürlicherweise einen hohen Anteil essentieller Fettsäuren haben, z.B. Walnuss- Öl
  • die genaue Menge an benötigtem Öl, sollte mit der Ernährungsberatung der Stoffwechselambulanz abgesprochen werden

Walnuss- Öl

  • optimal ausgewogenes Fettsäurenverhältnis
  • 14 % einfach ungesättigten Fettsäuren und 72 % mehrfach ungesättigten Fettsäuren
  • 9 % sind gesättigte Fettsäuren
  • Linolensäurengehalt von 9 g auf 100 g Walnüsse (so viel hat keine andere Nuss)
  • reich an Vitamin E und B- Vitaminen
  • erhitzbar bis ca. 160°C
  • nicht zum Braten/Frittieren geeignet

Soja- Öl

  • 22 % einfach ungesättigte Fettsäuren
  • bis zu 57 % 2fach ungesättigte Fettsäuren (Linolsäure),  etwa 8% 3fach ungesättigte Linolensäure
  • 15 % gesättigte Fettsäuren
  • Vitamine E, K, B2, B6 sowie Folsäure und Vitamin B1
  • hocherhitzbar bis 220°C
  • ideal zum Braten/Frittieren

Lein- Öl

  • 19% einfach ungesättigte Fettsäuren
  • 67% mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Linolensäure : Linolsäure 6:1)
  • mit bis zu 70% höchster Anteil an 3-fach ungesättigter Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure in Pflanzenölen
  • 10% gesättigte Fettsäuren
  • Vitamine E, D, C, B1, B2, Provitamin A
  • nicht hitzebeständig
  • kühl und dunkel lagern
  • kurze Lagerzeiten, wird schnell ranzig

 


Distel- Öl

  • 13% einfach ungesättigte Fettsäuren
  • 77% mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 76% Linolsäure, 1% Linolensäure
  • 10% gesättigte Fettsäuren
  • Vitamin A, E
  • nicht hitzebeständig
  • verwendbar zum kurzen Garen oder Dünsten und als Salatöl

Chia Omega Power: Walnuss-, Lein- und Chiaöl

(von Rapunzel - im Reformhaus)

  • 16% einfach ungesättigte Fettsäuren
  • 74% mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 37% Linolsäure, 35% Linolensäure
  • 9% gesättigte Fettsäuren
  • 8mg Vitamin E